获奖名单:杨文婕、毛德倩、李卫东、陈竞

项目摘要:本项目以开发富硒大蒜及其粉制剂为目的，综合利用农业和加工技术研发以及营养学和药学应用基础研究手段，主要解决预防控制癌症等慢性疾病时，传统硒共有的“有效剂量接近毒性剂量”的问题。结果获得富硒大蒜及其粉制剂原料产品，并提供其安全性及防控某些慢性疾病的实验证据。

主要技术路线和结果:1、通过大蒜品种和生产环境筛选以及农业生物调控技术研究，首次开发出富硒大蒜。检测发现合格的富硒大蒜主要含硒形态为硒甲基硒半胱氨酸及其谷氨酰胺衍生物，硒的有效转化率达85%-99%，不同于无机硒、硒蛋氨酸、含硒蛋白和市售含硒量较高的大蒜农产品，进一步发展了富硒大蒜粉制备专利技术，并成功促进相关技术产业化应用。2、通过系列动物模型实验和人群应用观察，证实富硒大蒜具有高安全性:(1)多种急性毒性和长期毒性实验均没有发现富硒大蒜导致大小动物的硒中毒症状(脱毛、菜花状肝脏等)。(2)系列模型实验表明富硒大蒜无致突变作用、骨髓抑制作用以及致畸毒性。(3)在预防胃癌和高脂血症动物模型实验中，综合分析毒理学生化指标、动物存活率以及肝肾病理学切片结果，证实富硒大蒜安全剂量至少是亚硒蒜钠的4倍以上。(4)犬、大鼠、小鼠系列模型实验表明:长期高剂量补充富硒大蒜，动物体内硒的主要累积器官是红血球和脾，不同于其他来源硒的主要累积器官肝和肾，能够有效避免过量硒累积对肝肾等重要器官的损害，表明富硒大蒜安全性更高。(5)富硒大蒜栽培基地2000余名、食用富硒大蒜200-1200？g/d(以硒计)的健康成年人，其中50%以上服用量超过推荐的可耐受最高摄入量400？g/d，连续服用8-11年没有出现硒过量的临床症状。3、多种体内外试验和动物模型实验发现，富硒大蒜预防化学诱发和移植胃癌、胃腺癌、高脂血症、清除幽门螺杆菌和炎症方面有明显作用，普遍高于亚硒酸钠。人体初步应用研究显示对幽门螺杆菌感染及某些癌症患者有益。

达到的主要技术指标:富硒大蒜硒的有效转化率不低于85%;富硒大蒜安全剂量为亚硒酸钠的4倍以上;富硒大蒜具有预防控制胃癌、高脂血症、炎症等的作用，其作用效果显著高于亚硒酸钠。

经济和社会效益:2006、2007和2008年应用推广期间，推广公司直接从富硒大蒜获得的利润依次为170万、330万和650万。富硒大蒜除安全定量补充人体硒营养不足的应用外，已经初步显示出对幽门螺杆菌感染及某些癌症患者的作用效果，预期富硒大蒜在预防和治疗慢性疾病中的应用前景广阔。

(荣获2009中华预防医学会奖三等奖)